★アイスティー★


夏といえば冷たいアイスティーの季節です。
透き通った輝くオレンジ色は見た目にも涼しげですが
なぜか自分でつくると白く濁るという声を耳にします。
そこで当店の『濁らないアイスティー』の作り方をご紹介します。

	２度取り方式 出来上量　約750ccの作り方 ティーポットに茶葉ティースプーン小盛5杯 沸かしたての湯700ccを注ぐ 茶葉 : お湯 ＝ ティースプーン1 : 140cc
	ティーコ−ジーをかぶせて 15〜20分蒸らします
	広口の容器にティーストレーナー(茶漉し)で漉しながら静かにうつします
	別の広口の容器に氷を7分目くらいまで入れ・・・ ※ポイント　次のコマから最後のコマまでの作業を、お店では通常5秒で行っています
	一気に紅茶を注ぎ込みます ここで息を抜かずさらに・・↓
	スプーンなどで素早く1〜2回かき回して・・↓ (まだ息は抜けませんよ〜)
	すぐにまた別の容器に氷をおさえて移し替えます このまま常温で15〜16時間保存できます 氷を積み上げたグラスに注げば　できあがり!!

ところで・・・ 白く濁る現象を「クリームダウン」といいます。 これは紅茶の中のタンニンが、ゆっくり冷えることにより結晶化してしまうためです。 すばやく冷すことでクリームダウンは防ぐことができるのです。 アイスティーに使う茶葉も、タンニンの少ないキャンディ・ディンブラがベスト!!

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