★インディアンミルクティー★


秋から冬にかけての寒い季節にピッタリの「インディアンミルクティー」。
手鍋で茶葉とミルクを煮込んだ濃厚なミルクティーです。
インドやスリランカでは「チャイ」といわれています。
「チャイ」にはスパイスやお砂糖も入っていて苦手な方もいると思いますが、
ここではスパイスもお砂糖も入ってない、茶葉とミルクだけで作った
美味しいインディアンミルクティーの作り方をご紹介いたします。
お好みでスパイスやフルーツ、お砂糖を入れてお楽しみ下さい!!

1人前　1ポット（2杯分）の作り方

	手鍋に水140ccと茶葉ティースプーン中盛2杯を 入れて強火で煮込む。 （茶葉はルフナ、ウバ、アッサムがベスト） 当店ではもちろん「ルフナ」を使用!!
	ぐつぐつ煮込みます。 ここではスプーンなどで絶対に かき混ぜてはいけません！ 茶葉がどんどん開いていきます。
	茶葉が開いて紅茶が濃くなったら、 牛乳を約２１０cc入れる。 （ティーカップで軽く2杯分）
	まだまだ強火です！ だんだん鍋の内側に 細かい泡ができ始めます。
	その泡が鍋のふちから中央に こんもりと盛り上がったら すぐに火を止めます。 ポイント　 牛乳を入れたら目を離さない事！ 火を止めるタイミングが遅いと 吹きこぼれます。
	ティーポットに移しかえて出来上がり！ ティーストレーナーなどの 茶こしを使って ティーカップに注ぎます。

どうしてもかき混ぜたくなってしまいますが、かき混ぜると茶葉の 繊維質がちぎれて口当たりが悪くなり、渋くなったりで まろやかな美味しいインディアンミルクティーが出来ません。 濃厚な熱々のおいしいミルクティーで心も体も‘ポッカポカ‘です!!

■ Copyright 2001 RUHUNA. All rights reserved. ■